Im Hobbock (auf dem Foto der weiße Eimer) wird der Honig ca. 24-48 Stunden ruhen gelassen. Anschließend werden die feinen Wachspartikel, die in der Zeit an die Oberfläche gestiegen sind, abgeschöpft.
In den folgenden 2-3 Wochen wird der Honig täglich morgens und abends gerührt oder gestampft, um die Zuckerkristalle zu zerschlagen, wodurch die Cremigkeit des Honigs ohne Wärmebehandlung erreicht wird.